Especias disponibles todo el año

  • Comino
    Especia de sabor cálido y terroso. Muy usada en guisos, carnes, frijoles y adobos, sobre todo en el norte del país.
  • Orégano                                                                                                                                                                                                                                              De aroma fuerte y sabor ligeramente cítrico. Se usa en salsas, pozole, moles y adobos. El mexicano es distinto al mediterráneo.
  • Clavo de olor
    De sabor intenso y ligeramente dulce. Se emplea en moles, caldos, adobos y postres tradicionales como el arroz con leche.
  • Canela 
    Dulce y aromática. Fundamental en bebidas (como café de olla), postres, y algunos moles.
  • Pimienta negra
    Picante suave y versátil. Presente en casi todos los guisos, caldos y salsas.
  • Achiote 
    Semilla rojiza con sabor terroso y ligeramente dulce. Se mezcla con especias para hacer recados (pasta de condimento), como en la cochinita pibil.
  • Laurel
    Hoja aromática que aporta un sabor profundo. Se usa en caldos, sopas, arroz y guisos de carne.
  • Anís (estrella o semilla)
    De sabor dulce y similar al regaliz. Común en panes dulces, bebidas calientes y algunos postres tradicionales.
  • Cilantro seco / semilla de cilantro
    Tiene un sabor cítrico y suave. Se emplea en adobos, salsas y moles. No es tan común como el cilantro fresco, pero se usa.
  • Jengibre
    De sabor picante y fresco. Aunque no es típico en todas las regiones, aparece en algunos moles y bebidas medicinales.
  • Azafrán mexicano (cártamo)
    Usado principalmente para dar color amarillo a caldos, arroz y guisos como el caldo tlalpeño. Tiene sabor suave.
  • Tomillo
    Hierba de aroma cálido y terroso. Se encuentra en adobos, caldos, guisos de carne y aves.
  • Epazote (seco)
    De sabor fuerte y muy característico. Se usa para dar sabor a los frijoles y platillos como los tlacoyos; también ayuda a la digestión.
  • Paprika (pimentón dulce o picante)
    No es tradicional pero se ha incorporado. Aporta color y sabor suave o ahumado a carnes y marinadas.
  • Nuez moscada
    De sabor cálido, ligeramente dulce y picante. Usada en moles elaborados, salsas cremosas y algunos postres.

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